Et bagestål er ikke bare en pizzasten!
Velkommen til en verden af sprøde pizzaer, saftige brød, luftige boller og fantastiske baguettes!
Samme bagepower - Mindre vægt :-)
Da vi lancerede Bagestålet i maj 2015, valgte vi at producere det i 10 mm tykkelse. Det gjorde vi ud fra tanken om at kun det bedste var godt nok for vores kunder, og da Modernist Cuisines version af Bagestålet, som sælges i USA, var på 10mm, så det måtte jo være bedre end det 6 mm rustikt udskårne stykke skibsstål, jeg selv havde bagt på siden december 2013?Desværre vejede den første version af Bagestålet knap 11 kilo!, og blev dermed meget vanskelig at håndtere i køkkenet :-(.
Selvom 10 mm versionen producerede fine brød og boller, blev jeg aldrig helt tilfreds, og jeg gik derfor i gang med at eksperimentere med bagestål i størrelser fra 2 mm til 12 mm. Der blev bagt pizza, brød, boller og baguettes i lange baner, og til sidst lå to tykkelser resultatmæssigt side om side: 6 mm og 8 mm, og da 6 mm'eren var 2 kilo lettere, løb den af med sejren :-).
Grunden til at de tykkere plader giver ringere resultater, skal muligvis findes i det faktum at dejen ligger på oversiden af stålet, og stålet derfor kun kan optage varme fra bunden. Selvom stål leder varmen hurtigt, kommer det i underskud i toppen af stålet, da det afgiver meget varme til dejen de første minutter af bagningen.
En 6 mm plade indeholder derimod nok varme til den krævende indledende fase i bagningen, og leder samtidig hurtigt ny varme til toppen af pladen og dermed op i dejen.
Lavere vægt - Lettere håndtering - Bedre bageevne
Kender du også følelsen af at have bagt et brød der i både smag, krumme og skorpe er bedre end det du finder hos bageren? Jeg kan godt afsløre at det er en fantastisk følelse :-). Jeg har bagt i mange år, men det var først da jeg begyndte at bage på stål, at mine resultater begyndte at leve op til mine egne forventninger.
Brødet du ser her, er resultatet af en stor kærlighed til bagning + en enorm mængde varme fra Bagestålet. Hvis du, ligesom jeg, elsker at bage, kan Bagestålet også hjælpe dig med at tage det næste skridt!
Imponér venner og familie med sprøde pizzaer!
Bagestålet gør det muligt for dig at opnå den lækre sprøde bund, der aldrig rigtig ville lykkes på din gamle pizzasten.
Den enorme varme, der eksploderer op under din hjemmelavede pizza, når den rammer Bagestålet, immiterer på bedste vis, det der sker, når en italiensk pizzabager smider en pizza ind i en ægte stenovn.
Pizza bagt 5 minutter på Bagestålet. Sprød skorpe og sprød bund.
Et bagestål er nærmest umuligt at ødelægge
Bagestålet giver dig sprøde pizzaer i ovnen - hver gang - men du kan faktisk også bruge den på grillen - både til pizza og steg!Modsat en normal pizzasten, vil stålet ikke gå i stykker når du varmer det op til meget høje temperaturer. Vi har faktisk testet det op til 600 grader!
Bagestålet er laserskåret ud af en massiv stålplade og er derfor nærmest umulig at ødelægge. Hvis du passer på den, vil den formentlig kunne gå i arv til dine oldebørn!
Så hvis du også er imod "smid-væk-kulturen" og kan lide ideen om købe noget der holder hele livet, så er Bagestålet lige noget for dig :-) ..og så gør det jo ikke noget at du sparer en masse penge i det lange løb, både på at bage lækkert sundt brød selv, og på de mange skrøbelige pizzasten du nu slipper for at købe i fremtiden :-).
Da Bagestålet er skabt til at holde evigt, får du naturligvis 10 års brudgaranti på stålet!
Hvorfor virker min pizzasten ikke?
Ja, hvorfor kan de fantastiske resultater, man kender fra en traditionel stenovn ikke kopieres ved hjælp af en normal pizzasten/bagesten?
Først skal man forstå, hvad det er, der gør en stenovn så fantastisk. Når en stenovn varmes op, sker det ved hjælp af en masse varme, der lagres i en masse sten. Selvom sten ikke har en særlig stor massefylde, kompenserer den enorme mængde sten, som stenovnen består af, let for dette.
Når du så tager en almindelig pizzasten og lægger den i ovnen, kommer den ganske enkelt til kort :-(. Varme optages lettere gennem kontakt med fx vand end via luften. Det er bl.a grunden til, at du godt kan slippe afsted med at stikke din hånd ind i en 100 grader varm ovn, hvorimod det nok ikke kan anbefales at stikke sin hånd ned i 100 grader varmt vand. På samme måde optager en bagesten varmen langsomt fra luften i ovnen, og afgiver den hurtigt til dejen, når den lægges på bagestenen. Det betyder, at stenen "går kold", inden den har varmet dejen op.
Et bagestål kan pga. sin større massefylde (vægt) indeholde meget mere varme end en bagesten, og har derfor nok varme på lager til at varme dejen op uden at gå kold. Samtidig er stålet hele 18 gange bedre til at optage ny energi/varme fra ovnen, så resultatet bliver en flot opbagning og en sprød bund. ..og fordi dejen kræver mindre varme fra dit bagestål i sidste del af bagningen, "genoplades" stålet automatisk, så det er parat til at tage imod en ny dej, når den første portion er færdigbagt.
Det skal være let at handle hos os. Derfor tager det kun få minutter at gennemføre købet, og herefter går der kun kort tid til Bagestålet er fremme hos dig. Faktisk oplever mange kunder at de modtager pakken mindre end 24 timer efter de har bestilt den! Det skyldes at alle ordrer afgivet før klokken 13 på hverdage, afsendes samme dag.
Skulle du fortryde dit køb, sender vi dig en gratis pakkelabel, som du printer ud og klæber på returpakken inden du afleverer den på posthuset. Hvis varen er ubrugt og intakt refunderer vi hele produktprisen. Helt enkelt :-).
Det er faktisk overraskende billigt at bruge sin bageovn. En moderne bageovn bruger typisk kun 3-5 kroner på at nå op på 250 grader og holde sig varm i en time.
Hvis man tænker over hvor meget man sparer ved at bage sit eget brød, sine egne rundstykker eller hjemmelavede pizzaer, er udgiften til Bagestålet og strømmen til ovnen hurtigt tjent ind :-).
Bagestålet er med til at holde en konstant temperatur i ovnen. Normalt vil ovnen skulle genopvarme når du har åbnet ovnlågen, men med Bagestålet i ovnen, vil ovnen lynhurtigt nå op på samme temperatur igen, da stålet indeholder en masse varme, som det gavmildt deler med både dejen og ovnrummet.
Det er i øvrigt opvarmningsfasen der sluger mest energi, så hvis du udnytter varmen i ovnen til at bage større portioner, og så fryser et par poser boller ned til senere brug, kan du gøre lidt godt for pengepungen og miljøet :-). Det koster selvfølgelig lidt at have fryseren tændt, og brødristeren tager også strøm, men det er en anden historie :-).
...og så er det værd at bemærke at varmluft er lidt billigere end over/undervarme, da det opvarmer ovnen mere effektivt.